대체육1 초보 합성생물학 기반 ‘대체육’시장 '후끈' 도살․사육없이, 동물 세포를 체외에서 키워 고기 만들어 “가장 유망한 푸드테크”로 주목, 대체계란, 대체당류 등 확산 식품 대기업들 적극 참여, 스타트업·중소기업들도 기술경쟁 [중소기업투데이 조민혁 기자] 대체육을 비롯한 대체식품은 푸드테크의 또다른 인기 품목이다. 특히 ‘비건’(채식주의) 바람이 불면서 최근 대체육 시장이 급속히 성장하고 있다. 그런 가운데 이를 둘러싼 시장 경쟁도 가열되고 있다. 최근엔 롯데 계열사나 오뚜기, 동원식품 등 대기업은 물론, 스타트업과 중소기업들도 이 시장에 뛰어들고 있다. 그런 가운데 대체육은 푸드테크 산업의 주류 식품으로 등장하고 있다. 대체육, 혹은 배양육은 최근 푸드테크 분야에서 가장 주목받는 대체 단백질의 한 종류다. 가축을 사육·도축할 필요 없이, 동물의 세포를.. 2023. 8. 9. 이전 1 다음